Quiche Fit Sem Massa

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1/2 Chávena de leite magro ou bebida vegetal (como leite de amêndoas ou de aveia)
• 1/2 Chávena de queijo cottage ou queijo para barrar 
• 1/2 Chávena de queijo ralado (como parmesão, minas ou muçarela light)
• 1 courgette média ralada
• 1 cenoura média ralada
• 1/2 cebola picada
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1/2 Chávena de brócolos cozidos e picados
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Ervas a gosto (como orégãos, manjericão ou tomilho)
• 1 c.sopa de Azeite para refogar

Modo de Preparo:

1. Preparando os legumes:

• Em uma frigideira antiaderente, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola, o alho e o pimentão até ficarem macios.
• Adicione a cenoura e a abobrinha raladas, mexendo por alguns minutos até amolecerem um pouco.
• Por fim, adicione os brócolis picados e cozinhe por mais 2-3 minutos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e as ervas de sua preferência. Reserve e deixe esfriar um pouco.

2. Preparando a mistura de ovos:

• Em uma tigela grande, bata os ovos com o leite (ou bebida vegetal), o queijo cottage e o queijo ralado até que a mistura esteja bem homogénea.
• Tempere com uma pitada de sal, pimenta e, se desejar, mais ervas (como manjericão ou orégano) para um toque de sabor adicional.

3. Montando a quiche:

• Preaqueça o forno a 180°C.
• Misture os legumes refogados com a mistura de ovos e queijo. Certifique-se de que tudo esteja bem distribuído.
• Unte levemente uma forma (pode ser uma forma de torta ou de cupcakes para porções individuais) com azeite.
• Despeje a mistura de ovos e legumes na forma untada e espalhe de maneira uniforme.

4. Assando:

• Leve ao forno por cerca de 30-40 minutos, ou até que o recheio esteja firme e levemente dourado por cima. Para verificar se está pronto, insira um palito no centro; se sair limpo, a quiche está pronta.

5. Finalizando:

• Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de cortar. Essa quiche pode ser servida quente ou fria.

Dicas:

• Adicione proteínas extras: Se desejar, adicione peito de frango desfiado, atum ou carne moída magra à mistura de legumes para aumentar o valor proteico.
• Varie os legumes: Use outros legumes de sua preferência, como espinafre, cogumelos ou tomate.
• Porções individuais: Se preferir, você pode fazer porções individuais de quiche em formas de muffin para facilitar o consumo e o transporte.